PGS. TS. Lê Hồng Phú
Giảng viên
Địa chỉ: Khu phố 6, Phường Linh Trung, Thành phố Thủ Đức, Thành phố Hồ Chí Minh
A2.712
Điện thoại: (028) 37244270 (Ext. )
Email: lhphu@hcmiu.edu.vn
TRÌNH ĐỘ HỌC VẤN
Tiến sĩ tại Đại học Quốc gia TP. Hồ Chí Minh
LĨNH VỰC NGHIÊN CỨU
– Hoá sinh ứng dụng: Chiết xuất và xác định hoạt tính enzyme như cellulase, pectinase, bromelain
– Vi sinh ứng dụng: Phân lập vi sinh, lên men cà phê và tiêu sọ
– Cảm quan thực phẩm: Sáng tạo mùi, cải thiện màu thực phẩm
– Nghiên cứu tạo ra glucuronic acid trong thực phẩm chức năng có tính chống oxy hoá như trà Kombucha
MÔN GIẢNG DẠY
– Enzyme và Lên men Thực phẩm
– Công nghệ sản xuất cà phê, trà và ca cao
CÔNG BỐ KHOA HỌC
